- Couper le potimarron en 4 ou 5 morceaux et enlever les pépins (ne pas l'éplucher). Le faire cuire à l'eau salée (environ 15 min en cocotte-minute).
- Le laisser refroidir, puis récuperer la pulpe en grattant la peau avec une cuillère à soupe. Faire une purée à la fourchette avec cette pulpe.
- Faire revenir un oignon à la poêle.
- Mélanger la purée, l'oignon et les jaunes; poivrer et saler.
- Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
- Placer la pate brisée dans un moule et verser la préparation dedans.
- Parsemer de gruyere râpé.
- Faire cuire au four pendant 35 min (240°C/th 8). 
