pour 8 personnes

3 oeufs
75g de sucre roux
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
50 cl de café noir non sucré
30 g de cacao amer

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre
Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

la crème avant intégration a l’air trop sucrée avec 75g. c’est mieux avec les blancs en plus.

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Genoise
250g sucre
12 œufs
  blanchir
  sabayon bain-marie
500g farine
  tamisée petit à petit
1 sachet levure
four chaud 180°C

Tiramisu
300g sucre
18 jaunes d’œuf
  blanchir
1,5Kg mascarpone
8 bouchons d’amaretto (trop ?)
  battre
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18 blancs d’œufs
  en neige
  incorporer au reste
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250ml café (c’est trop)

