- Dans une grande marmite en cuivre, faites bouillir 1 litre d'eau, et versez-y les lentilles vertes du Puy.
- Cette variété présente l'avantage de cuire en seulement 20 minutes.
- Une fois la cuisson achevée, réservez les lentilles pour la suite de la recette.
- Pelez la gousse d'ail et pressez-la pour obtenir une fine purée.
- Versez 1 litre d'eau dans une bassine à confitures. Ajoutez-y le sucre roux, la purée d'ail et le miel. Faites cuire à feu vif pour jusqu'à obtenir un sirop onctueux.
- Quand la consistance du sirop de la confiture gagne en épaisseur, incorporez les lentilles et la gousse de vanille.
- Baissez l'intensité du feu, pour poursuivre la cuisson à feu doux pendant 45 min.
- Prenez soin de remuer votre confiture de lentilles de façon régulière afin qu'elle n'attache pas au fond de la bassine.
- Au terme des 3/4 d'heure de cuisson de votre confiture de lentilles vertes, ajoutez la pincée de gingembre et continuez la cuisson pendant 15 min sans cesser de touiller.
- Réduire le temps de cuisson du gingembre est une excellente façon d'en préserver tous les arômes !
