mise en forme galette

galette_rois_Elisa.txt

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-LA galette des rois Élisa
+# LA galette des rois d’Élisa
 
-Pour 3 frangipanes (ça se conserve bien au congélateur ou au frigo) :
+## Recette pour 350g de crème pâtissière
-240g de sucre
+- **300g lait**
-180g de beurre demi-sel
+- **40g sucre**
-500g d'amande (en vrai moins ça se fait si besoin)
+- **1 pincée de Sel**
-6 œufs
+- **Vanille** (0,25 cœur de gousse gratté + les écorces de la frangipane)
-1.75 cœurs grattés de vanille
+  -> À infuser un max, tiède dans une casserole
-3 bouchons de rhum à cuisine (ou moins ou pas…)
+  -> Ensuite retirer les écorces
-350g de crème pâtissière
+- **1 œuf**
-6 pâtes feuilletées
+- **30g farine**
-1 jaune d'œuf pour dorer
+  -> Chauffer et battre jusqu’à épaississement
 
-Pour 350g de crème pâtissière :
-300g lait
-1 œuf
-40g sucre
-30g farine
-Sel
-Vanille (0,25 cœur gratté + les écorces)
 
-Recette :
+## Recette pour 3 frangipanes (ça se conserve bien au congélateur ou au frigo)
-- Faire fondre le beurre et le mettre dans un saladier (ça sera la base de la frangipane)
+- **1.75 cœurs grattés de gousse de vanille**
-- Remplir la casserole avec le lait et le sucre (ça sera la base de la crème pâtissière)
+- **180g de beurre demi-sel fondu** (ou beurre doux et un peu de sel)
-- Gratter les gousses de vanille, mettre 1/4 de graines et toutes les écorces dans la casserole, le reste dans le saladier
+- **240g de sucre**
-- Laisser infuser si on veut
+  -> Battre
-
+- **6 œufs**
-Crème pâtissière
+  -> Battre
-- Faire chauffer la casserole à température moyenne pour infusion optimale
+- **500g de poudre d'amande** (en vrai moins ça se fait si besoin)
-- Retirer les gousses de vanille
+- **3 bouchons de rhum à cuisine** (ou moins ou pas…)
-- Ajouter la farine et les œufs. Bien fouetter fort
+- **350g de crème pâtissière**
-
+  -> Mélanger
-Frangipane :
+- **6 pâtes feuilletées**
-- Ajouter le sucre au beurre du saladier et fouetter
+  -> Étaler 3 pâtes
-- Y ajouter les amandes en poudre
+  -> y verser la frangipane
-- Ajouter les œufs entiers
+  -> Placer une fève
-- Ajouter le rhum
+  -> recouvrir des 3 autres pâtes
-- Ajouter la crème pâtissière
+  -> Bien souder les bords avec de l’eau et en les roulant
-
+  -> Faire des dessins au couteau sur le dessus
-Galette :
+- **1 jaune d'œuf** (ou un œuf battu ou du lait)
-- Déposer une pâte feuilleté dans un moule
+  -> Dorer le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau
-- Y déposer la frangipane et la fève
+  -> Laisser sécher au frais 10 minutes
-- Humidifier les bords et poser la seconde pâte
+  -> Dorer à nouveau
-- Souder les bords
+  -> Enfourner à four préchauffé à 180°C environ 40 minutes
-- Badigeonner d’œuf
-- Attendre 30 minutes
-- Badigeonner de nouveau à l’œuf
-- Tracer des motifs
-
-Cuisson :
-- Enfourner au four préchauffé à 180°C
 
+## Variantes
+- Faire une pâte sablée pour le dessous des galettes. Ça donne une texture gourmande
+- Ajouter des petits morceaux de chocolats dans la frangipane, ou y ajouter du chocolat fondu
+- Remplacer une proportion de la poudre d’amande par de la poudre de noisette
+- Ajouter des éclats de noisettes torrefiées et caramélisées dans la frangipane (merci Rossi)