150 ml de jus de citron jaune (3 citrons)
    Zeste des citrons râpé (3 citrons)
    15 g de fécule de maïs ou arrow-root
    1 pincée de Sel noir de l’Himalaya Kala Namak (sinon du sel de mer)
    60 g de sucre de canne blond
    1 pincée de Curcuma en poudre (pour la couleur)
    90 ml de crème de riz
    10 ml d’huile olive
    10 ml d’huile de chanvre (ou de tournesol)
    20 ml d’huile de colza

Préparation du lemon curd vegan

    Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste, la fécule, le sel, le sucre et le curcuma.
    Mélanger tous les ingrédients.
    Ajouter la crème de riz et mélanger à nouveau.
    Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème.
    Ajouter les huiles et mélanger jusqu’à parfaite incorporation.
    Mettre dans un pot à confiture, fermer le couvercle, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

Astuces : On peur remplacer le citron par un autre agrume ou un mix d’agrumes.