# Taboulé simple
Version sans cuisson (c’est la meilleure).

À faire la veille.

## Ingrédients
Pour 25 personnes
Les quantités autres que la semoule sont « légères » : n’hésitez pas à les augmenter pour faire ressortir un gout plus qu’un autre.
(ou juste réduire la quantité de semoule pour une version gourmande)

- 2,5Kg de semoule (blanche, ou semi-complète)
- 2,5Kg de tomates fraiches et juteuses (cœur de beuf, noire de crimée…)
- 5 concombres
- 0,7L de jus de citron
- 2 bottes de persil frais
- 2 bottes de menthe fraiche
- 100g de raisins secs
- 3 oignons nouveaux
- 6 échalottes infusées dans du vinaigre balsamique quelques heures
- 1L huile d’olive
- Sel
- Poivre