# Cookies vegan sans gluten (farine de sarasin)
- Bonne tenue
- Goût miel (qui à dit ça ?)

## Ingrédients
- 600g de sarasin
- 300g de poudre d’amande (pour la texture, ça ne se sent pas)
- 100g de fécule de mais
- 300g de sucre
- 40g d’huile neutre
- 30g de compote de pomme
- sel (gros pour un effet beurre salé : surprise, une bouchée de sel)
- 1 sachet de levure
- 1 tablette de chocolat en pépite, des éclats d’amande, autre gourmandises

## Instructions
- Tout mélanger
- façonner en petites boules puis les applatir
  Faire de petits cookies fins pour avoir plus de croustillant, des grands pour plus de tendresse (pâteuse la tendresse)
- 20 minutes à 180°C jusqu’au dorage prononcé (à tester)
- Laisser aérer 10 minutes pour affermir (voire attendre le lendemain pour servir ?)