- 250g de lait
- 1 jaune d’œuf (19g)
- 33g de sucre
- 25g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/4 de gousse graté + toute une écorce de vanille

- Blanchir les jaunes
- Ajouter la farine
- Bien mélanger avec un peu de lait si besoin
- Faire tiédir le lait
- Ajouter le mélange œuve et les graines et les écores de vanille
- Foueter jusqu’à ébulition et epaississement de la crème