Karamel     
    
320g de sukre    
25cl de crème fraiche    
80g beurre    
    
- Faire fondre le sucre, sans bulles ni fumée    
- Chauffer la crème à part    
- Incorporer la crème au sucre fondu    
- Hors feu, ajouter le beurre et faire fondre    
- Recuire 2-3 minutes, puis mettre en bocaux et au frigo