180g  d’eau
4 œufs
1 orange, le zeste râpé finement
1 citron, le zeste râpé finement
  -> Fouetter et réserver
490 g de farine tout usage non blanchie
50 g (1/2 tasse) de sucre
2 sachets de levure instantanée boulanger
5 ml (1 c. à thé) de sel
  -> Mélanger et pétrir un peu
  -> Ajouter les liquides
115 g ( 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  -> Ajouter au mélange et pétrir 5 minutes. La pâte doit être molle et très collante.
  -> Réserver dans un bol propre, huilé et couvert. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
200g de pépites de chocolat (ou 240g de fruits secs si vous aimez les pâtisseries infâmes)
60ml de rhum brun
  -> Ajouter à la pâte
  -> Bien mélanger
  -> Déposer dans le moule
  -> Laisser lever 1h15 sans couvrir dans un endroit tiède et humide. La pâte doit dépasser du moule.
  -> Enfourner à four chaud 180°C 40 minutes jusqu’à couteau propre
  -> Faire sécher sans aucun contact avec une surface