(Les ingrédients entre parenthèses sont facultatifs. Ajoutez-les pour une version gourmande)

# Lemon curd rapide et très citroné
Accompagne avec merveille les petits sablés (ou des fonds de tarte pré-cuits)  
Pour un lemon curd un peu acide (franchement ça dépend des goûts, il faut essayer):  
- 1L de jus de citron (~9citrons petits/moyens)
- (9 zestes)
- (100g à 300g de beurre)
- 200g de sucre  
  Mélanger le tout dans une marmite et faire chauffer fort
- 50g de maïzena (4càs)  
  À ajouter au jus bien chaud, liquéfier la maïzena avec un peu de jus de citron avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumaux
- (1càs rase de graines de pavot)
- 4 œufs (ou 6 pour plus onctueux)  
  À battre puis ajouter ensuite  
  Cuire pour épassir (6 minutes ?) ça finira de figer en refroidissant  
  Servir ou mettre en bocal pour plus tard (miam)  

## Notes
- Le résultat sera plus onctueux et solide avec plein de beurre et d’œufs.  
- La maïzena peut être augmentée pour garder une bonne consistance en ayant moins d’œufs et de beurre. Mais le goût se sentira bien plus.