Pour 2 tiramisu

## Genoise
- 80sucre
- 4 œufs
  Blanchir : mélanger et fouetter jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume
- 170g farine (taisée si vous avez la foi, je trouve que ça ne sert à rien)
- 5g levure chimique
- pincée de sel ?
  À ajouter petit à petit
  Enfourner à four chaud 180°C pendant 15 minutes (ou que ce soit bien cuit à l’intérieur, on se fiche du dorage ici)

  Bien laisser refroidir la genoise
- 100ml café fort
  verser sur la genoise (faire des trous dessus pour que le café imbibe bien)

## Crème
- 100g sucre
- 6 jaunes d’œuf
  Blanchir
- 500g mascarpone
- (2 bouchons d’amaretto)
  battre
- 6 blancs d’œuf en neige
  Incorporer délicatement au reste
  Verser toute la crème sur la genoise

Avant de servir, recouvrir de chocolat noir en poudre

## Tips
- On conseil un grand plat avec des bords très haut pour la genoise, ça permet de monter le tiramisu directement sans la démouler
- Vous pouvez couper la genoise en deux dans l’épaisseur et alterner biscuit, crème, biscuit, crème pour un double tiramisu