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- Faire revenir les échalottes (trois moyennes)
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- Ajouter deux verres de blanc / bierre / cidre
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- Ajouter l’ail broyé (1 grosse gousse) et le persil mixé (1/4 de botte)
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- laisser bouillir 10 minutes
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- Passer à feu vif et ajouter les moules (une barquette)
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- Couvrir
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- Attendre 2 minutes que les moules soient bien mortes
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- Passer à feu doux
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- Filtrer le jus à part
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- Y ajouter la farine et l’eau
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- Remuer
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- Ajouter le curry et la crême fraiche (deux cuiller à soupe)
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- Faire cuire à feu doux en remuant
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- Ajouter les moules
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- Couvrir
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- Laisser cuire 8 minutes
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