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1 cubes levure
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1kg farine
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6 oeufs
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20cl creme liquide et entière ou de l’eau
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du beurre si on veut faire sans crème (la brioche sèchera plus vite)
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Durant cette recette, vérifier souvent que la pâte n’a pas fermenté ; ça va très vite.
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Mélanger la levire dans de l’eau ou de la crème et y ajouter 2 grosses cuillères à soupe de farine
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Laisser reposer 30 minutes (ou 15 s'il fait chaud)
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Ajouter les oeufs et un peu farine environ 100g. Il faut avoir une consistance de pâte à gâteaux.
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Laisser reposer 30 minutes
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Ajouter le beurre fondu mais pas chaud et de la farine
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Ajouter le sucre et le sel à la fin pour ne pas tuer les levures ou faire fermenter le mélange
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La pâte doit être assez collante
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Placer la pâte dans un moule beurré et fariné
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Mettre au four préchauffé à 160°C jusqu'à cuit
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Mieux vaut deux moyens moules qu'un grand, ça cuit bien l’intérieur
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conserver au frigo pour qu'elle ne sèche pas
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Pour faire des tartes briochées, apper finement de crème épaisse et de sucre. On peut y a jouter des fruits et une noisette de beurre et de crème fraiche. Enfoncer bien le fruit dans la pâte pour que ça ne coule pas à côté du plat.
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