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- Couper le potimarron en 4 ou 5 morceaux et enlever les pépins (ne pas l'éplucher). Le faire cuire à l'eau salée (environ 15 min en cocotte-minute).
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- Le laisser refroidir, puis récuperer la pulpe en grattant la peau avec une cuillère à soupe. Faire une purée à la fourchette avec cette pulpe.
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- Faire revenir un oignon à la poêle.
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- Mélanger la purée, l'oignon et les jaunes; poivrer et saler.
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- Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
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- Placer la pate brisée dans un moule et verser la préparation dedans.
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- Parsemer de gruyere râpé.
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- Faire cuire au four pendant 35 min (240°C/th 8).
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