note

lemon_curd.md

@@ -23,3 +23,4 @@ Accompagne avec merveille les petits sablés (ou des fonds de tarte pré-cuits),
 - La maïzena peut être augmentée pour garder une bonne consistance en ayant moins d’œufs et de beurre. Mais le goût se sentira bien plus.
 - Pour une production en grande quantité on peut éplucher puis mixer les citrons (dans un grand bol mixeur) puis filtrer le jus. Si on veut garder la pulpe il faut alors la séparer des pépins. Peut-être qu’une épépineuse ferait le travail mieux mais pas sûr qu’elle permette de conserver la pulpe
 - Avec les écorces de citron, faites de la confiture, c’est un super cadeau pour amateurices d’agrumes
+- On m’a dit que c’était moins bien de mettre le beurre au tout début, et que à la fin c’est mieux (je n’ai pas vérifié)