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ilya 2026-01-08 12:07:34 +01:00
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lemon_curd.md
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@ -8,15 +8,15 @@ Accompagne avec merveille les petits sablés (ou des fonds de tarte pré-cuits),
- **(2 à 10 zestes)** (10 c’est amer askip) - **(2 à 10 zestes)** (10 c’est amer askip)
- **(100g à 400g de beurre)** - **(100g à 400g de beurre)**
- **200g à 500g de sucre** (500g c’est très sucré) - **200g à 500g de sucre** (500g c’est très sucré)
Mélanger le tout dans une marmite et faire chauffer fort → Mélanger le tout dans une marmite et faire chauffer fort
- **50g de maïzena** (=4càs) - **50g de maïzena** (=4càs)
À ajouter au jus bien chaud, liquéfier la maïzena avec un peu de jus de citron avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumaux → À ajouter au jus bien chaud, liquéfier la maïzena avec un peu de jus de citron avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumaux
- **(1càs rase de graines de pavot)** - **(1càs rase de graines de pavot)**
- **4 à œufs** - **4 à œufs**
À battre puis ajouter ensuite → À battre puis ajouter ensuite
Cuire pour épassir (6 minutes ?) ça finira de figer en refroidissant → Cuire pour épassir (6 minutes ?) ça finira de figer en refroidissant
(Ne pas laisser bouillir, ça peut empêcher de figer ? Pas sûr en fait…) (Ne pas laisser bouillir, ça peut empêcher de figer ? Pas sûr en fait…)
Servir ou mettre en bocal pour plus tard (miam) → Servir ou mettre en bocal pour plus tard (miam)
## Notes ## Notes
- Le résultat sera plus onctueux et solide avec plein de beurre et d’œufs. - Le résultat sera plus onctueux et solide avec plein de beurre et d’œufs.