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4 moyennes pommes
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200 g de noix hachées
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150 g de sucre en poudre
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200 g de crème fraiche
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200 g de farine
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4 oeufs
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1 sachet de levure
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pour la ganache au chocolat : 200 g de chocolat noir 55% + 20 cl de crème liquide à 30% MG
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canelle !
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Préchauffer le four à 180°C (un peu moins sur un gros four)
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Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet avec le sucre.
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Incorporer progressivement la crème fraiche et la farine avec la levure
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Travailler le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Peler et épépiner les pommes et les couper en petits dés. Les incorporer à la préparation avec les noix hachées (pas trop finement) .
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Verser le tout dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
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Enfourner pendant environ 35 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
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Laisser refroidir avant de démouler.
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Réaliser une ganache au chocolat : faire chauffer la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat en morceaux. Mélanger rapidement avec une spatule pour créer l’émulsion. Verser la ganache sur le gâteau et la répartir sur l’ensemble du gâteau à l’aide d’une spatule.
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Décorer le gâteau avec des cerneaux de noix.
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