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# Kiri
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## Ingrédients
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- 1 litre de lait cru
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- 200 g de crème liquide
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- 2 "petits suisses"
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- 1 cuillère a café de présure
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- 1 cuillère a café de sel
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## Instructions
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- Mélanger le lait et la crème dans une casserole
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- ajouter les petits suisse et monter le tout à 30 degrés en remuant bien
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- verser le tout dans un saladier dans lequel il y a la présure. Comme ça le mélange se fait tout seul
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- Laisser reposer deux heures dans un endroit tiède et sans courant d'air
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Au bout d'une heure le lait est caillé, je le tranche en gros cubes
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Je brasse légèrement
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Et je verse le tout dans un sac en tissus
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Je laisse s'égoutter deux heures puis une heure au frigo
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Sorti du frigo j'incorpore le sel
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Et je fouette méga vigoureusement !
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Hop c'est prêt, ça se garde une grosse semaine au frigo. Et pour les nostalgiques des fromages industriels, rappelez vous la recette de la "vache qui rit" à ma façon est juste là. Ah ! Et pour finir ! Vous pouvez utiliser cette base pour un cheesecake, finalement c'est la même recette que le "Philadelphia".
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