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180g d’eau
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4 œufs
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1 orange, le zeste râpé finement
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1 citron, le zeste râpé finement
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-> Fouetter et réserver
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490 g de farine tout usage non blanchie
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50 g (1/2 tasse) de sucre
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2 sachets de levure instantanée boulanger
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5 ml (1 c. à thé) de sel
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-> Mélanger et pétrir un peu
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-> Ajouter les liquides
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115 g ( 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
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-> Ajouter au mélange et pétrir 5 minutes. La pâte doit être molle et très collante.
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-> Réserver dans un bol propre, huilé et couvert. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
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200g de pépites de chocolat (ou 240g de fruits secs si vous aimez les pâtisseries infâmes)
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60ml de rhum brun
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-> Ajouter à la pâte
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-> Bien mélanger
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-> Déposer dans le moule
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-> Laisser lever 1h15 sans couvrir dans un endroit tiède et humide. La pâte doit dépasser du moule.
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-> Enfourner à four chaud 180°C 40 minutes jusqu’à couteau propre
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-> Faire sécher sans aucun contact avec une surface
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