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pour 8 personnes
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3 oeufs
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75g de sucre roux
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250 g de mascarpone
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24 biscuits à la cuillère
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50 cl de café noir non sucré
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30 g de cacao amer
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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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Mélanger les jaunes avec le sucre
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Ajouter le mascarpone au fouet.
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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
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Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
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Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
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Saupoudrer de cacao.
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Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.
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la crème avant intégration a l’air trop sucrée avec 75g. c’est mieux avec les blancs en plus.
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Genoise
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250g sucre
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12 œufs
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blanchir
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sabayon bain-marie
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500g farine
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tamisée petit à petit
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1 sachet levure
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four chaud 180°C
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Tiramisu
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300g sucre
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18 jaunes d’œuf
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blanchir
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1,5Kg mascarpone
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8 bouchons d’amaretto (trop ?)
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battre
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18 blancs d’œufs
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en neige
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incorporer au reste
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250ml café (c’est trop)
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