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- 250g de lait
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- 1 jaune d’œuf (19g)
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- 33g de sucre
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- 25g de farine
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- 1 pincée de sel
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- 1/4 de gousse graté + toute une écorce de vanille
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- Blanchir les jaunes
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- Ajouter la farine
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- Bien mélanger avec un peu de lait si besoin
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- Faire tiédir le lait
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- Ajouter le mélange œuve et les graines et les écores de vanille
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- Foueter jusqu’à ébulition et epaississement de la crème
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