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Pour 2 tiramisu
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## Genoise
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- 250g sucre
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- 12 œufs
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Blanchir : mélanger et fouetter jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume
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- 1 sachet levure
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- 500g farine (taisée si vous avez la foi, je trouve que ça ne sert à rien)
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- pincée de sel ?
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À ajouter petit à petit
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Enfourner à four chaud 180°C
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Bien laisser refroidir la genoise
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- 200ml café (c’est trop)
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verser sur la genoise (faire des trous dessus pour que le café imbibe bien)
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## Crème
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- 300g sucre
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- 18 jaunes d’œuf
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Blanchir
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- 1,5Kg mascarpone
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- (6 bouchons d’amaretto)
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battre
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## Blancs en neige
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- 18 blancs d’œufs
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en neige
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incorporer à la crème
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Verser toute la crème sur la genoise
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## Tips
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- On conseil un grand plat avec des bords très haut pour la genoise, ça permet de monter le tiramisu directement sans la démouler
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