34 lines
1.1 KiB
Plaintext
34 lines
1.1 KiB
Plaintext
Pour 2 tiramisu
|
||
|
||
## Genoise
|
||
- 80sucre
|
||
- 4 œufs
|
||
Blanchir : mélanger et fouetter jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume
|
||
- 170g farine (taisée si vous avez la foi, je trouve que ça ne sert à rien)
|
||
- 5g levure chimique
|
||
- pincée de sel ?
|
||
À ajouter petit à petit
|
||
Enfourner à four chaud 180°C pendant 15 minutes (ou que ce soit bien cuit à l’intérieur, on se fiche du dorage ici)
|
||
|
||
Bien laisser refroidir la genoise
|
||
- 100ml café fort
|
||
verser sur la genoise (faire des trous dessus pour que le café imbibe bien)
|
||
|
||
## Crème
|
||
- 100g sucre
|
||
- 6 jaunes d’œuf
|
||
Blanchir
|
||
- 500g mascarpone
|
||
- (2 bouchons d’amaretto)
|
||
battre
|
||
- 6 blancs d’œuf en neige
|
||
Incorporer délicatement au reste
|
||
Verser toute la crème sur la genoise
|
||
|
||
Avant de servir, recouvrir de chocolat noir en poudre
|
||
|
||
## Tips
|
||
- On conseil un grand plat avec des bords très haut pour la genoise, ça permet de monter le tiramisu directement sans la démouler
|
||
- Vous pouvez couper la genoise en deux dans l’épaisseur et alterner biscuit, crème, biscuit, crème pour un double tiramisu
|
||
|