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from https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-comment-faire-des-falafel-au-four.html
Ingrédients 160 g pois chiches sec 1/2 oignon rouge 1/2 c-a-café cumin 1/4 c-a-café cannelle poivre noir 1 c-a-café sel 4 gousses d'ail 15 g persil 15 g coriandre 15 g menthe 1 c-a-soupe huile d'olive
Instructions
Trempez les pois chiches dans un grand bol en couvrant d'eau jusqu’à ce qu'ils triplent de volume. Je vous conseille de faire cette étape la veille ou mieux 2 jours à l'avance. Égouttez puis laissez sécher sur un torchon propre.
Dans un robot culinaire, hachez les oignons en premier. Puis ajoutez les pois chiches, l'ail, les herbes ainsi que les épices.
Mixez en raclant les parois du robot en évitant que ça ne soit trop lisse.
Couvrez le bol et réfrigérerez pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 190 C (375 F). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Façonnez des boules (la pâte est légèrement collante). Vous pouvez aussi réaliser des galettes. Puis déposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez la plaque pendant environ 25-30 minutes en retournant une fois jusqu’à ce qu'elles soient dorées.