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150 ml de jus de citron jaune (3 citrons)
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Zeste des citrons râpé (3 citrons)
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15 g de fécule de maïs ou arrow-root
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1 pincée de Sel noir de l’Himalaya Kala Namak (sinon du sel de mer)
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60 g de sucre de canne blond
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1 pincée de Curcuma en poudre (pour la couleur)
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90 ml de crème de riz
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10 ml d’huile olive
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10 ml d’huile de chanvre (ou de tournesol)
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20 ml d’huile de colza
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Préparation du lemon curd vegan
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Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste, la fécule, le sel, le sucre et le curcuma.
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Mélanger tous les ingrédients.
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Ajouter la crème de riz et mélanger à nouveau.
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Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème.
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Ajouter les huiles et mélanger jusqu’à parfaite incorporation.
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Mettre dans un pot à confiture, fermer le couvercle, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
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Astuces : On peur remplacer le citron par un autre agrume ou un mix d’agrumes.
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