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# LA galette des rois d’Élisa
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## Recette pour 350g de crème pâtissière
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- **300g lait**
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- **40g sucre**
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- **1 pincée de Sel**
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- **Vanille** (0,25 cœur de gousse gratté + les écorces de la frangipane)
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→ À infuser un max, tiède dans une casserole
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→ Ensuite retirer les écorces
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- **1 œuf**
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- **30g farine**
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→ Chauffer et battre jusqu’à épaississement
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## Recette pour 3 frangipanes (ça se conserve bien au congélateur ou au frigo)
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- **1.75 cœurs grattés de gousse de vanille**
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- **180g de beurre demi-sel fondu** (ou beurre doux et un peu de sel)
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- **240g de sucre**
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→ Battre
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- **6 œufs**
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→ Battre
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- **500g de poudre d'amande** (en vrai moins ça se fait si besoin)
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- **3 bouchons de rhum à cuisine** (ou moins ou pas…)
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- **350g de crème pâtissière**
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→ Mélanger
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- **6 pâtes feuilletées**
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→ Étaler 3 pâtes
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→ y verser la frangipane
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→ Placer une fève
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→ recouvrir des 3 autres pâtes
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→ Bien souder les bords avec de l’eau et en les roulant
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→ Faire des dessins au couteau sur le dessus
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- **1 jaune d'œuf** (ou un œuf battu ou du lait)
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→ Dorer le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau
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→ Laisser sécher au frais 10 minutes
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→ Dorer à nouveau
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→ Enfourner à four préchauffé à 180°C environ 40 minutes
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## Variantes
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- Faire une pâte sablée pour le dessous des galettes. Ça donne une texture gourmande
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- Ajouter des petits morceaux de chocolats dans la frangipane, ou y ajouter du chocolat fondu
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- Remplacer une proportion de la poudre d’amande par de la poudre de noisette
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- Ajouter des éclats de noisettes torrefiées et caramélisées dans la frangipane (merci Rossi)
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