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Cookies vegan sans gluten (farine de sarasin)

• Bonne tenue
• Goût miel (qui à dit ça ?)

Ingrédients

• 600g de sarasin
• 300g de poudre d’amande (pour la texture, ça ne se sent pas)
• 100g de fécule de mais
• 300g de sucre
• 40g d’huile neutre
• 30g de compote de pomme
• sel (gros pour un effet beurre salé : surprise, une bouchée de sel)
• 1 sachet de levure
• 1 tablette de chocolat en pépite, des éclats d’amande, autre gourmandises

Instructions

• Tout mélanger
• façonner en petites boules puis les applatir Faire de petits cookies fins pour avoir plus de croustillant, des grands pour plus de tendresse (pâteuse la tendresse)
• 20 minutes à 180°C jusqu’au dorage prononcé (à tester)
• Laisser aérer 10 minutes pour affermir (voire attendre le lendemain pour servir ?)