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Lemon curd rapide

Accompagne avec merveille les petits sablés (ou des fonds de tarte pré-cuits)
Pour un lemon curd un peu acide (franchement ça dépend des goûts, il faut essayer):

• 440g de jus de citron (40cl) (~4citrons petits/moyens)
• (4 zestes)
• (50g de beurre)
• 200g de sucre Mélanger le tout dans une marmite et faire chauffer fort
• 35g de maïzena (2càs) À ajouter au jus bien chaud, en tamisant et fouettant pour éviter les grumeaux
• (1càs rase de graines de pavot)
• 4 œufs (ou 7 pour les gourmand·es) À battre puis ajouter ensuite Cuire pour épassir (6 minutes ?) ça finira de figer en refroidissant Servir ou mettre en bocal pour plus tard (miam)