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(Les ingrédients entre parenthèses sont facultatifs. Ajoutez-les pour une version gourmande)

Lemon curd rapide et très citroné

Accompagne avec merveille les petits sablés (ou des fonds de tarte pré-cuits)
Pour un lemon curd un peu acide (franchement ça dépend des goûts, il faut essayer):

• 1L de jus de citron (~9citrons petits/moyens)
• (9 zestes)
• (100g à 300g de beurre)
• 200g de sucre
  Mélanger le tout dans une marmite et faire chauffer fort
• 50g de maïzena (4càs)
  À ajouter au jus bien chaud, liquéfier la maïzena avec un peu de jus de citron avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumaux
• (1càs rase de graines de pavot)
• 4 œufs (ou 6 pour plus onctueux)
  À battre puis ajouter ensuite
  Cuire pour épassir (6 minutes ?) ça finira de figer en refroidissant
  Servir ou mettre en bocal pour plus tard (miam)

Notes

• Le résultat sera plus onctueux et solide avec plein de beurre et d’œufs.
• La maïzena peut être augmentée pour garder une bonne consistance en ayant moins d’œufs et de beurre. Mais le goût se sentira bien plus.