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(Les ingrédients entre parenthèses sont facultatifs. Ajoutez-les pour une version gourmande)
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# Lemon curd rapide et très citroné
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Accompagne avec merveille les petits sablés (ou des fonds de tarte pré-cuits)
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Pour un lemon curd un peu acide (franchement ça dépend des goûts, il faut essayer):
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- 1L de jus de citron (~9citrons petits/moyens)
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- (9 zestes)
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- (100g à 300g de beurre)
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- 200g de sucre
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Mélanger le tout dans une marmite et faire chauffer fort
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- 50g de maïzena (4càs)
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À ajouter au jus bien chaud, liquéfier la maïzena avec un peu de jus de citron avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumaux
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- (1càs rase de graines de pavot)
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- 4 œufs (ou 6 pour plus onctueux)
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À battre puis ajouter ensuite
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Cuire pour épassir (6 minutes ?) ça finira de figer en refroidissant
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Servir ou mettre en bocal pour plus tard (miam)
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## Notes
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- Le résultat sera plus onctueux et solide avec plein de beurre et d’œufs.
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- La maïzena peut être augmentée pour garder une bonne consistance en ayant moins d’œufs et de beurre. Mais le goût se sentira bien plus.
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