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Taboulé simple

Version sans cuisson (c’est la meilleure).

À faire la veille.

Ingrédients

Pour 25 personnes Les quantités autres que la semoule sont « légères » : n’hésitez pas à les augmenter pour faire ressortir un gout plus qu’un autre. (ou juste réduire la quantité de semoule pour une version gourmande)

• 2,5Kg de semoule (blanche, ou semi-complète)
• 2,5Kg de tomates fraiches et juteuses (cœur de beuf, noire de crimée…)
• 5 concombres
• 0,7L de jus de citron
• 2 bottes de persil frais
• 2 bottes de menthe fraiche
• 100g de raisins secs
• 3 oignons nouveaux
• 6 échalottes infusées dans du vinaigre balsamique quelques heures
• 1L huile d’olive
• Sel
• Poivre